クリームチーズのババロア(レアチーズケーキ)の作り方♪
2014年 08月 13日
こんにちは
暑い日が続きますが、皆様どうお過ごしですか?
今回は当院の厨房さんに教えてもらったマル秘レシピを公開したいと思います
《 準備するもの 18cmの丸型1台分 》
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 70g
板ゼラチン 7~8g
牛乳 60g
100%レモンジュース 15g
生クリーム 160g
リキュール(コアントロー、グランマルニエなど)30g
《 下準備 》
・クリームチーズをレンジでやわらかくする
・板ゼラチンを冷水でふやかす
《 作り方 》
① 牛乳をボールに入れてレンジであたため、ふやかしたゼラチンを水気
を軽くしぼってから入れ溶かす
② やわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜる
③ ②にレモンジュース、リキュールを加え混ぜ合わす
④ 生クリームを6分立てくらいにしておく
⑤ ③に①を加えよく混ぜてから裏ごしする
⑥ ④の生クリームと⑤を混ぜ合わせて完成!!
《 クッキングポイント 》
シートココアを焼いて型にひいてレアチーズを流し固めてもよいですが、
オレオクッキーをつかってもOKです
グラスにレアチーズを半分流してからオレオを入れ、固まってきたら上から
再度レアチーズを流しても手間なくおいしくなります
また、生クリームも好みで泡立てずに液体のままつくってもまた違うおいしさが
ありますよ*泡立てたら、軽い食感、液体だとしっかりした食感になります
旬のフルーツをレアチーズの中にしのばせたり、家の冷蔵庫のジャムに余った
生クリームを入れてよく混ぜてソースにしたり、
グラニュー糖を黒糖にかえてもおいしいですよ
休日にぜひつくってみてくださいね
暑い日が続きますが、皆様どうお過ごしですか?
今回は当院の厨房さんに教えてもらったマル秘レシピを公開したいと思います
《 準備するもの 18cmの丸型1台分 》
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 70g
板ゼラチン 7~8g
牛乳 60g
100%レモンジュース 15g
生クリーム 160g
リキュール(コアントロー、グランマルニエなど)30g
《 下準備 》
・クリームチーズをレンジでやわらかくする
・板ゼラチンを冷水でふやかす
《 作り方 》
① 牛乳をボールに入れてレンジであたため、ふやかしたゼラチンを水気
を軽くしぼってから入れ溶かす
② やわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜる
③ ②にレモンジュース、リキュールを加え混ぜ合わす
④ 生クリームを6分立てくらいにしておく
⑤ ③に①を加えよく混ぜてから裏ごしする
⑥ ④の生クリームと⑤を混ぜ合わせて完成!!
《 クッキングポイント 》
シートココアを焼いて型にひいてレアチーズを流し固めてもよいですが、
オレオクッキーをつかってもOKです
グラスにレアチーズを半分流してからオレオを入れ、固まってきたら上から
再度レアチーズを流しても手間なくおいしくなります
また、生クリームも好みで泡立てずに液体のままつくってもまた違うおいしさが
ありますよ*泡立てたら、軽い食感、液体だとしっかりした食感になります
旬のフルーツをレアチーズの中にしのばせたり、家の冷蔵庫のジャムに余った
生クリームを入れてよく混ぜてソースにしたり、
グラニュー糖を黒糖にかえてもおいしいですよ
休日にぜひつくってみてくださいね
by otoginomori
| 2014-08-13 12:00
| スタッフブログ
|
Comments(0)